Yerba Maté
Maté, aussi connu sous le nom de Yerba Maté, est une boisson traditionnelle sud-américaine forte en caffeine de goût fort et amer, préparée avec des feuilles de yerba maté. Cette boisson, consommée chaude ou froide se boit dans une calebasse grâce à un tube métallique qui sert aussi de filtre, appelé "la bombilla".
Une fois l'eau chaude ajoutée, l'herbe infuse et le maté peut être bu et on peut remplir la calebasse de nombreuses fois encore.Avec le thé et le café, le maté fait partie des trois principales boissons contenant de la caféine les plus consommées dans le monde.
Le nom « maté » vient de l'espagnol et signifie « gourde », une allusion à la petite calebasse dans laquelle on sert la boisson en Amérique du Sud. À l'infusion de maté, on ajoute parfois du jus de citron ou du lait et du sucre. Le maté est aussi servi avec une paille, généralement métallique, munie d'un filtre à la base, ce qui permet d'éviter d'avaler la poudre de feuilles séchées qui reposent au fond de la petite calebasse. Au Paraguay et en Uruguay, sa consommation comme stimulant quotidien est plus répandue que celle du café ou du thé.
| Provenance | Amérique Latine |
| Fermentation | Non fermenté |
| Temperature | 70-75° |
| Infusion Time | Une fois l'eau chaude est ajoutée, l'herbe infuse et le maté peut être bu et on peut re-remplir la calebasse d'eau de nombreuses fois. |
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