Matcha Cérémonial Uji

Récolté dans la région historique d’Uji, près de Kyoto, ce matcha est issu de jeunes feuilles de thé cultivées à l’ombre puis finement broyées à la meule de pierre. Sa texture soyeuse et sa couleur vert intense révèlent un goût riche en umami, doux et sans amertume.

Ce thé d’exception est au cœur de la cérémonie du thé japonaise, symbole de sérénité, de précision et de respect des traditions.

Sa production commence plusieurs semaines avant la cueillette : les théiers sont recouverts pour limiter leur exposition à la lumière. Ce procédé stimule la production de chlorophylle et d’acides aminés, ce qui enrichit le goût du thé, adoucit son amertume et lui confère une texture soyeuse en bouche.

Fourni en boîte métallique. 

Suggestions de notre Master

• Préparation traditionnelle (Usucha) :
  • Prélevez une dose de matcha à l’aide du Chashaku (écope en bambou) et mettez-la dans un bol à matcha.
  • Ajoutez une petite quantité d’eau chaude (70–80 °C). Nous recommandons 3gr de matcha pour 60ml d'eau.
  • Fouettez vigoureusement avec le Chasen (fouet en bambou) en faisant des mouvements en N sans que les brins du fouet ne touchent le fond du bol, et ce jusqu’à l’obtention d’une mousse fine et homogène. 
  • Dégustez-le.
• Koicha – Le matcha des connaisseurs : Utilisé lors des cérémonies formelles, ce matcha est préparé plus concentré, avec deux fois plus de poudre et moins d’eau. Il en résulte une texture dense, presque sirupeuse, à savourer lentement.