Matcha / Ceremonial Grade

Le Matcha est une poudre d’un vert éclatant, obtenue à partir de feuilles de thé vert japonaises soigneusement cultivées, ombragées avant la récolte, puis finement broyées entre deux meules en pierre. Ce thé d’exception est au cœur de la cérémonie du thé japonaise, symbole de sérénité, de précision et de respect des traditions.

Sa production commence plusieurs semaines avant la cueillette : les théiers sont recouverts pour limiter leur exposition à la lumière. Ce procédé stimule la production de chlorophylle et d’acides aminés, ce qui enrichit le goût du thé, adoucit son amertume et lui confère une texture soyeuse en bouche.

Suggestions de notre Master

• Préparation traditionnelle (Usucha) : Prélevez une dose de matcha à l’aide du Chashaku (écope en bambou), puis ajoutez une petite quantité d’eau chaude (70–80 °C). Fouettez vigoureusement avec le Chasen (fouet en bambou) jusqu’à l’obtention d’une mousse fine et homogène. Le résultat : un breuvage onctueux, à la fois tonique et apaisant.
• Koicha – Le matcha des connaisseurs : Utilisé lors des cérémonies formelles, ce matcha est préparé plus concentré, avec deux fois plus de poudre et moins d’eau. Il en résulte une texture dense, presque sirupeuse, à savourer lentement.