Long Jing

L’infusion est de couleur vert clair et se reconnaît à ses parfums de châtaignes grillées et floraux, avec une présence particulièrement soyeuse et douce en bouche.

Remarques

Long Jing est le premier nom qui vient aux lèvres de tout chinois interpellé sur le sujet des thés de son pays. Cette appellation fait référence à la forme en dragon d’un rocher déterré lors d’une fouille pratiquée, il y a 1700 ans, pour le forage d’un puits dans un village du Zhejiang. Plus tard, au X^ème siècle, les habitants du village firent construire un temple près du puits et les nombreux pèlerins se rendant au temple de Long Jing eurent ainsi l’occasion de découvrir le thé produit dans cette région du Lac de l’Ouest, baptisé dès lors « Long Jing » ou thé du « Puits du dragon ». On sait que les plantations de thé existaient déjà à l’époque de la dynastie Tang sur les collines autour du Lac de l’Ouest et le succès de ce thé a été tel, siècle après siècle, que l’appellation Long Jing a récemment dû être étendue à toute la province du Zhejiang, de façon à répondre à la demande. L’appellation « Shi Feng Long Jing » est la plus prestigieuse et il s’agit d’une production exclusive à partir d’un jardin de 18 arbres plantés à l’époque de l’empereur Cianlong, passionné de thé.

Le thé Long Jing est très riche en acides aminés et en vitamines et les chinois l’apprécient de longue date pour ses vertus désaltérantes et digestives.